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食材：
草鱼1000g、菜色拉油1500g(实耗150g)、土豆350g、姜片20g，大葱段60g，蒜片20g、
洋葱250g、青笋头200g、黄瓜200g、水发木耳150g、水发100g、水发香菇50g、鲜青
红椒段各50g、水300g、水淀粉60g、干辣椒节60g青花椒5g、20g芹菜，香菜10g、芝麻5g
调料：
新青大牌烤鱼酱200g、新青大牌干锅油100g、料酒30g
做法：
1.土豆（入热油中炸熟）；
2.洋葱，香菇，青笋，黄瓜，青椒等配菜切粗条；
3.入锅加少量油炒制七八成热，铺入盘中；
4.1000g左右的鱼去除内脏，用水洗净，划十字花刀，加入3%的料酒腌制20—30分钟，上火
烤熟（边烤边刷油）或热油中炸熟，装在铺有菜的盘中待用；
5.锅内加入50g油，加入姜片，大葱段，蒜片爆香，加入鲜青红椒辣椒段，炒香；
6.再加入新青大牌烤鱼酱翻炒均匀，加入水烧开，勾入薄芡（便于沾料），均匀浇于鱼上面；
7.锅内加入新青大牌干锅油烧至四五成热加入干辣椒节、干青花椒炸出香味和色泽，离火、
浇在鱼上面，再撒上芹菜、香菜、芝麻即可食用。
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