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| J001干锅酱调味料4.5kg |
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食材：
虾1000g、面粉30g、洋葱100g、青红椒各100g、麻花50g、菜色拉油1500g（实耗150g）、
子弹头干辣椒30g、花椒15g、姜、葱、蒜、料酒、炒芝麻、水淀粉适量。
调料：
新青大牌干锅酱75g、新青大牌干锅油125g。
做法：
1、洋葱切条，青红椒切菱形，姜葱切片，大葱切成弹子葱，小葱切成葱花，炒花生去皮拍碎。
2、将虾洗净，剪掉虾须、从虾的背部开挑出虾线洗净备用。
3、将洗净的虾用干毛巾吸干水分，裹上一层干面粉，入锅内7层油温炸至金黄色控油备用。
4、将锅内加少许油加热至4层加入姜、葱、蒜、红花椒、子弹头辣椒、鲜青红椒爆香，再加入
新青大牌干锅酱炒均匀，炒散至均匀，再下入炸好的带鱼进行翻炒，放入少许鲜汤回锅，用水
淀粉收汁，最后添加125g新青大牌干锅油明油。
5、起锅前加入麻花转入干锅内，撒上芝麻上桌。
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